全球最昂貴的酒莊-拉圖酒莊(Latour)

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英國著名葡萄酒評論家休‧約翰遜(Hugh Johnson)曾經這樣評價它:
「如果拉菲是男高音,它就是男低音,如果說拉菲是一首抒情詩,它就是史詩巨著。」
這個它,就是法國乃至全世界最受追捧、最昂貴的酒莊之一-拉圖酒莊(Chateau Latour)。 這家酒莊在1855 年波爾多分級中與拉菲(Chateau Lafite Rothschild)、木桐(Chateau Mouton Rothschild)、瑪歌(Chateau Margaux)和侯伯王(Chateau Haut-Brion)並稱為5 大一級 莊。
01.從一座塔開始的酒莊
出现「拉图」(Latour)大名的文献最早可以追溯到 1331 年,那时这里是个有重兵把守的河口地区军事要塞。当年,庞斯勋爵(Lord Pons)授权加乌尔梅·德卡斯蒂永(Gaucelme de Castillon)在圣莫伯特(Saint Maubert)教区建造一座防御塔(Tour Fortifiee)。「La Tour」就是「那座塔」的意思。


P.s. 當年那座防禦塔早就不復存在了,但 1620 年,酒莊又重建了一座塔,命名為“La Tour de Saint-Maubert”,不過僅作為信鴿巢之用。

隨後,「拉圖酒莊」便出現在了 1378 年讓·弗洛薩(Jean Froissart)編纂的編年史中。 但直到 16 世紀末,這裡一直是個租賃制的莊園,葡萄酒的釀造也不溫不火。 當時葡萄的種植面積還沒有覆蓋整座莊園,其產量就已經大大超越了需求。 這種情況持續到 1718 年亞歷山大·塞古爾(Alexandre de Segur)透過婚姻的方式成為這座莊園的主人。 隨著他的到來,梅多克偉大的葡萄酒歷史才拉開了帷幕。

亞歷山大·塞古爾(Alexandre de Segur)伯爵的兒子,人稱“葡萄王子”(the Prince of Vines),他在 1718 年先後購買了許多名莊。 實際上,在 1718-1720 這 2 年間,除了拉圖,連拉菲木桐都屬於塞古爾家族!

在塞古爾家族的精心經營下,拉圖逐漸受到了廣泛的認可。 18 世紀初,英國一大批貴族和有錢的資產階級成為優質葡萄酒的追隨者,而拉圖生產的葡萄酒以其優異的品質和實惠的價格脫穎而出,受到英國貴族的追捧,被認為是當時梅多 克最好的葡萄酒之一。
1714 年,每桶拉圖葡萄酒的價格還只是目前波爾多葡萄酒的 4-5 倍,而 1729 年時已達到 13 倍,1767 年已經是可怕的 20 倍了。
進入 20 世紀後,拉圖被塞古爾家族的繼承人售出,並多次易主。 1989 年,里昂聯合集團以每株葡萄樹將近 1,800 法郎的天價收購拉圖酒莊當時在英國波森集團手中的股份,也因此被譽為「全球最昂貴的酒莊」。 但直到 1993 年,弗朗索瓦•皮諾特以 7 億 2 千萬法郎購下拉圖的主控權,拉圖才得以全部回歸法國人之手。
02.波爾多風土最好的地方
1.氣候
拉圖位於梅多克中心地帶波亞克(Pauillac)村東南角與聖朱利安(Saint-Julien)交界的地方,距離吉倫特河口僅有 300 公尺的距離。 隨著英國貴族對拉圖酒莊的忠誠度逐漸提升,酒莊也逐漸開始自己種植葡萄,其葡萄園的面積從 1759 年的 38 公頃慢慢擴張,到今天已經高達 92 公頃。

因受到大西洋和墨西哥灣暖流的影響,波爾多地區向來以多變的氣候聞名。 而拉圖酒莊所在地,因靠近吉倫特河,使得河口大片的水域可以起到調節溫度的作用。 這裡的冬天溫和潮濕,春天的前半段總是涼爽又潮濕、後半段經常下雨且氣溫升高,夏天常常是炎熱潮濕的,只有到了 7 月中旬才開始變乾燥,秋季則通常秋高氣爽。
2.土壤
整體而言,拉圖酒莊大部分的葡萄園都位於礫石山脊上,海拔較高、坡度平緩。 這裡礫石與深厚黏土的完美組合雖然很少被吹捧,但卻是拉圖酒莊得天獨厚的優勢。

拉圖所有的葡萄園中,位於酒莊城堡附近有 47 公頃的葡萄酒用石牆圍了起來,被稱為“L'Enclos”,土壤以黏土和礫石為主。 許多人都認為這裡是整個波爾多最好的地塊,也是拉圖的心臟和靈魂。
當然,這裡的葡萄主要用來釀造正牌;而「L'Enclos」圍牆外的 40 多公頃葡萄園則用於釀造酒莊副牌以及波亞克葡萄酒,那裡以砂礫土壤為主。
這樣的土壤結構可以讓葡萄藤(尤其是老藤)根系深紮到土壤中,最深可達 3 公尺。 底層的黏土能吸收地下水,為葡萄藤提供適當所需的營養,上層的礫石具有極佳的排水性。 無論是 2003 年的乾旱還是 2010 年的多雨,這裡的葡萄藤根係都可以保證葡萄的成熟度和最佳狀態。
03.釀酒也走在行業的最前端
英國財團接手後的拉圖也並非全然沒有好處。 但他們大規模修復擴建了酒莊,在「L'Enclos」以外購買了多處葡萄園,也對葡萄園的排水系統進行了改進,更是在1960 年代決定,將舊橡木桶替換成新 不銹鋼桶。 這使得拉圖成為了波爾多最早實現現代化釀造的酒莊之一。

此外,本著尊重環境的原則,拉圖希望葡萄藤、土壤和環境之間能達到平衡,以獲得葡萄酒中對風土的最佳表現。 2005 年 8 月起,整個拉圖酒莊開始實行有機種植,並於 2018 年 8 月獲得了 ECOCERT 的有機認證。 同時,拉圖的員工們也接受了有關生物動力法的培訓,可見酒莊對葡萄園的可持續性態度堅定。
04.拉圖三杰

拉圖葡萄園分佈圖(點開可看大圖)
紫色區域為正牌葡萄園,黃色區域為副牌葡萄園,紅色區域為波亞克葡萄園
1.酒莊正牌

依照波爾多的一貫風格,酒莊正牌來自酒莊最好的葡萄藤,在拉圖酒莊,這塊地就是「L'Enclos」的中心處,那裡種植著平均年齡在60 歲左右的老藤, 其中赤霞珠的比例占到90% 以上。
拉圖酒莊的正牌乾紅(Grand Vin de Chateau Latour)以酒體強勁厚實、充滿黑醋栗和細膩的黑櫻桃等香味的特點著稱。 在偉大年份,拉圖正牌強勁的陳年潛力可以輕鬆窖藏數十年,並且香氣和口感會隨著時間變的越來越複雜,單寧和酸度也會越來越柔和,並逐漸到達最佳 狀態。
拉圖正牌的風格是 5 大名莊中最「硬派」的,年輕時難以馴服,一般在 20 年後才會達到最佳適飲期。
2.酒莊副牌

拉圖副牌(Les Forts de Latour)又稱小拉圖拉圖堡,於 1966 年初次釀造。 拉圖堡的釀酒葡萄主要來自 3 個地方:
「L'Enclos」內靠外的地塊;
「L'Enclos」以外的一些平均藤齡超過 40 年的葡萄園,如皮納達園(Pinada),小巴蒂利園(Petit Batailley)和聖安妮園(Saint-Anne)等等;
又或是釀酒師品嚐和調配階段,發現某地塊的酒液達到副牌標準,也會被加入小拉圖中。
拉圖副牌的陳年潛力與拉圖正牌不相上下,二者區別在於副牌使用的新桶比例在50%-60% 之間,且混釀中梅洛的比例更高,可達到25 %-30%。 帕克曾評價拉圖副牌是 5 大名莊中最好的副牌酒,不失剛勁渾厚的風采。
3.三牌:波亞克葡萄酒

除了正副牌,拉圖自 1989 年起也開始釀造被標示為波亞克(Pauillac)的葡萄酒,其開發理念是想釀造出一款門檻更低、更適合在餐廳配餐使用的酒款。 這款酒的釀酒葡萄通常都是來自年輕的葡萄藤,那些不符合副牌要求的酒液也會被用來混釀到波亞克中。
當然,這款酒混釀中的梅洛比例就更加大了,能達到 45%;且只使用約 20% 的新桶陳年。 這款酒通常在 4-5 年的窖藏後就達到了最佳適飲期
05.7個年份獲帕克滿分
迄今為止,拉圖正牌已有 7 個年份獲得帕克滿分,分別是:2016、2010、2009、2003、1982、1928 和 1924 年份
拉圖酒莊被譽為是梅多克 100 年來品質最穩定的一級莊,自 1996 年份起,其釀造的酒款都堪稱最優秀的葡萄酒! 除了上千的頂級正牌酒款,不到千元專為配餐打造的「三牌」也是相當貼心了。

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