酒中貴族、日威傳奇-輕井澤,你憑什麼能夠身價翻倍?

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日威的傳奇酒廠-輕井澤,號稱是世界上「最珍貴、最稀有」的威士忌

在日威的發展史上創下種種突破性的紀錄,1976年出產日本第1支單一麥芽威士忌、多次創下日本威士忌單瓶最貴拍賣紀錄…


和許多的人世間的故事一樣,當輕井澤「在世」的時候,並不受到推崇,直到離開了,人們才開始意識到輕井澤的好…

輕井澤的一生

1955年,大黑葡萄酒在輕井澤投資建立了輕井澤蒸餾廠

1956年,輕井澤酒廠第一次蒸餾。 當時所有與國外的交易都由政府掌控,政府為保護本國商品嚴控進口,酒廠很難買到麥芽

1958年,麥芽進口管制放鬆,大黑葡萄酒成了第一家從國外進口麥芽的廠家,加速了輕井澤威士忌的生產並迅速成為市場強者

1976年,推出輕井澤第一支單一麥芽威士忌,公司持續對輕井澤的設備進行升級

1980年代中期開始,人們對威士忌的熱愛流逝,雖然輕井澤蒸餾所此時的實力其實已經不錯並得到部分人認可,但威士忌市場已經沒落,產能從1980年開始逐年縮小

2000年,決定停止輕井澤蒸餾廠的生產活動

2001年,輕井澤純麥威士忌12年(Karuizawa Pure Malt Whisky 12 Yo)在倫敦舉行的國際葡萄酒及烈酒競賽中拿到金牌,與餘市單桶十年一起將日威帶上全球最高舞台

2013年,東京國際酒展,一桶1960年蒸餾,2013年裝瓶的桶號5627的輕井澤威士忌,以200萬日元一瓶的價格成交,高出之前紀錄保持者山崎50年整整一 倍

2015年底,同一支酒以港幣918750落錘成交,創下當時日威單瓶最高紀錄

截至2017年底,輕井澤已連續6年霸佔全球威士忌升值榜首位

但是,威士忌這麼多,憑什麼是輕井澤在短短二十年身價翻幾番?
01.早已停產,喝一瓶少一瓶

由於受到日本經濟大蕭條的影響,2000年12月31號公司決定輕井澤停產,工廠停工

2016年,工廠被夷為平地,工廠裡的設施也全數拍賣處理完畢

現存市面上的輕井澤威士忌已經是喝一瓶少一瓶

少一瓶就意味著剩餘的價值又增加了,再加上本身產量不多、每年拍賣的新聞和各方炒作,價格也越來越高

雖然輕井澤在停產之後才被人們推崇,但倒閉的酒廠千千萬萬,輕井澤能夠名揚天下當然是有非凡之處

02.原料好、裝備講究
輕井澤蒸餾所是日本最小、最特立獨行的蒸餾廠

為了讓酒質向最好的威士忌-麥卡倫看齊,輕井澤不惜重金從蘇格蘭進口的100%的黃金諾言大麥(與麥卡倫使用的同一品種)和泥煤

並且,9成多以上的輕井澤原酒,都是使用歐洲紅橡木雪莉桶(Sherry)作陳年

輕井澤的蒸餾裝備也不同於其他的蒸餾廠,使用的是容量僅有4000公升的蒸餾器

這相當於蒸餾廠普遍使用的蒸餾器的五分之一

容量小了,蒸餾更耗時,但也提升了酒質

03.堅持傳統釀酒工藝,鑄造傳統蘇格蘭風味
輕井澤始終採用早已淘汰的傳統直火加熱蒸餾技術

這種技術被認為異常不經濟、極度缺乏效率,卻被輕井澤牢牢抱住,並且一直貫徹用這種最傳統的工藝直到關廠為止,這份堅持也造就了輕井澤現在的名聲

也是由於他們始終採用傳統、老派的工藝,輕井澤的酒具有濃鬱的泥煤風味、明顯的油質感及厚重的酒體

在某種程度上來說,輕井澤比蘇格蘭單一麥芽威士忌更具有傳統蘇格蘭風味

華仔曾聽過這樣一句話:如果一瓶酒超過三百塊,那你買的就不單是酒,還有夢想

輕井澤蒸餾出的不只酒,還有日本人的一份匠心,值得我們學習

文章最後,我們來欣賞輕井澤比較經典的酒款

宏康商行覺得,這些系列的酒標設計頗有藝術的美感

藝伎系列

藝妓是輕井澤最主要合作的裝瓶公司「一番」推出的一個系列,它的特點是將不同的日本藝妓肖像印在酒標上

不過嚴格來說藝妓不能算是系列,因為它使用的酒款、年分、價格都沒有統一的挑選標準,發行的數量也不統一。 但因為標籤很有特色,就被酒友當成一個系列了

2016年曾有整套27瓶輕井澤藝伎系列在香港邦瀚斯拍賣並以1102500港幣(約合人民幣93萬元)價格成交

能系列

「能」源自日本古典歌舞劇“能劇”,是一種結合舞蹈、戲劇、音樂和詩歌等的舞台美學表演,也是日本傳統藝術之一

能係列就是指使用「能」面具做酒標出產的輕井澤威士忌,目前一共推出35款,面具大多為老人、青年男女子,充斥著強烈的古典藝術感

雖然每一瓶酒的性質都差很多,但由於標籤獨特所以也被酒友稱為一個系列

目前最貴的一款能係列是41年單桶單麥威士忌,2021年3月的出售記錄為2,0562美元/瓶(約13.8萬)

侍系列

「侍」在日文漢字裡是武士的意思

日本崇尚的武士道精神,武士道是日本文化精神的核心,對日本民族性的影響頗深,今天日本人的生活方式、精神信仰中,都留下了武士道精神的印痕

侍系列是由中國台灣發行的,系列總共10瓶,瓶身以浮士繪中的役者繪元素作為酒標,在台灣比較常見

目前最貴的侍系列是10瓶30年單麥組合套裝2021年3月成交價格為73574美元/套(約合人民幣49.5萬)

命之水系列

命之水也是中國台灣特有的系列,總共分為黑白兩個色系,每色各有五款,分別為30年、35年、40年、45年、50年。 全套共十瓶,是最頂尖的夢幻逸品

這是最早的輕井澤標籤,由於前標上有明顯的圈圈,也被稱為「圈圈標」(上圖左方)

這個系列主要是由原廠出廠的,只有小頭瓶

其中有一個特別的系列為雙圈圈標(上圖右方),價格比一般的圈圈標高不少

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