威士忌回收實錄｜日本「輕井澤•富嶽三十六景」全套36瓶圖鑑
日本的輕井澤酒廠是一間傳奇酒廠。因為堅持品質至上、絕不減價遷就市場，它竟然在2000年將酒廠徹底關閉。輕井澤威士忌在關廠後的二十年裡，價格急速攀升，到現在更是一瓶難求。「輕井澤•富嶽三十六景」系列，就是在關廠前一年選用1999年和2000年的蒸餾原酒，以原桶強度裝瓶。這個是輕井澤最後的系列作品，收藏價值和藝術價值都很高，其流通和經濟價值，反映在價格上應該到了七位數。
由輕井澤釀酒廠生產的「輕井澤•富嶽三十六景」威士忌，全套共36瓶，每瓶淨含量700ml，酒精度由59.2%vol—61.0%vol不等。36張酒標都標寫住Japanese Single Malt Whisky（日本單一麥芽威士忌），並特別標示「Cask strength」（桶強）。這36張酒標，選用的是全世界曝光率最高的浮世繪大師葛飾北齋名作《富嶽三十六景》。「浮世繪」是日本的版畫，在江戶時代風行了200多年，以明快色彩和簡潔線條描繪風景同日常生活見稱；《富嶽三十六景》就描繪了在不同天氣、不同角度遠眺富士山的景色，讓觀者欣賞一幅幅富士山的風土人情畫，亦成為葛飾北齋贏得世界性榮譽的代表作，享有浮世繪版畫最高傑作的美譽。曾經有人在品這款酒時寫低這麼的感受：打開酒瓶，伴隨蔓延開來的酒香，眼前浮現出富士山的壯麗；入口酒味強烈，入喉卻變得柔和芳醇，如同富士山下翻湧的海浪，由波濤洶湧歸於寧靜曠遠。葛飾北齋的大作和這款威士忌，正可謂珠聯璧合。
輕井澤酒廠（Karuizawa）創立於1955年，規模不大，但對品質要求極高：一直堅持用重金由蘇格蘭進口優質黃金大麥和泥煤，全部用雪莉桶做陳年熟成。這麼高成本、高品質、高價格而低產量的運作，最終令酒廠無法維持，結束了它四十五年的歷史。酒廠本就不多的產品，尤其是高年份的單桶原酒，被各地藏家爭相收藏；其餘所有酒桶，則由淺間山精神有限公司（Spirit of Asama Limited）全部買斷，之後由日本一番公司（Number One Drinks Company）等獨立裝瓶廠陸續發行這些珍稀單桶原酒，獲得業界很高評價並屢獲大獎。輕井澤就曾經力克羣雄拿到國際葡萄酒與烈酒大賽（IWSC）金獎；2007年、2008年，又先後在著名的「麥芽狂人」（the Malt Maniacs）盲品活動中，以單桶雪莉桶單一麥芽威士忌拿到金牌，自此在歐洲贏得極高聲譽。由於品質優良又無法複製、存量稀少又不再生產，輕井澤威士忌新品一發布即旋即售罄，拍賣價亦隨之屢攀新高。現在好難見到的輕井澤，往往只能在大型拍賣會偶得一見，動輒幾十萬一瓶的高價，亦令不少威士忌藏家望而卻步。
現在有人去日本，一問起輕井澤這個名，幾乎所有人第一反應都不是威士忌，而是那個位於東京西北方150公裡處的輕井澤鎮。正是這個著名避暑勝地，給了酒廠「輕井澤」這個名。羣山環抱、植被繁茂的輕井澤鎮，海拔約1000米，氣候宜人，不只有度假的豪華別墅區，還有釀酒必需的優質水源；輕井澤酒廠落腳在，就有了得天獨厚的釀酒條件。威士忌雖然發源於蘇格蘭，但日本人可以將它做到極致。現在當日本威士忌完全可以和西方威士忌媲美的時候，就生成了一種「日本威士忌」現象，在威士忌風靡全球的當下為業界所熱衷並研討。
本文前面提到「原桶強度」是威士忌的一個知識性概念。原桶強度（Cask Strength），即桶強度（Cask strength），指威士忌不加水稀釋、不冷凝過濾，以出桶時的強度裝瓶。它有別於經過加水稀釋或冷凝過濾的威士忌，酒精濃度可以高達60%vol或更高。和大部分酒精度在40-46%vol的威士忌相比，原桶強度威士忌在口感上更能展現原始風味，亦能呈現更濃鬱的芳香，帶給味蕾美妙的衝擊。「桶強」通常都是高年份或超高年份的威士忌，個性獨特、風格鮮明、產量稀少，使它成為高端威士忌的代名詞。「桶強」威士忌為何這麼矜貴，答案就在這裡。
為了給文章配圖，要影「輕井澤•富嶽三十六景」的相，當36瓶威士忌擺好當時，遠看就似列隊的士兵，近觀又似一幅風景畫卷；而當中的酒液，更記錄了日本威士忌崛起的歷程。
現在輕井澤酒廠已拆除殆盡，連廢墟都找不到，舊址再難見到昔日輝煌的印記。雖然酒廠已成歷史，但輕井澤威士忌的傳奇仍在續寫：因為它的美學價值、收藏價值，以及賦予威士忌文化的意義，它在交易價和拍賣價上的升幅都位列世界威士忌之首，甚至齊名並超越了麥卡倫、波特艾倫等大品牌，成為投資界的新寵。據說，還有為數不多的庫存單桶會擇時裝瓶上市，令全球威士忌愛好者都翹首以待。
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