羅曼尼康帝 (DRC) 依瑟索：「殺嬰」還是探索風土？勃艮第釀酒師給收藏家的飲用忠告
依瑟索的複雜性與 DRC 的「特級」地位
依瑟索特級園（Echezeaux）位於夜丘（Côte de Nuits），佔地廣闊，約 36.26 公頃，且在 2000 年代初擁有近 80 個莊主。由於地塊劃分複雜（分為 11 個不同地塊，例如 Les Poulaillères、Les Champs Traversins 等），其葡萄酒品質被認為具有一定的「變異性」（variable in quality）。這也是部分酒評人將 Echezeaux 視為「二線特級園」（second-rank grand cru）的原因之一。
然而，DRC 在依瑟索的表現幾乎是公認的頂級標竿。DRC 擁有約 4.67 公頃的依瑟索地塊，主要集中在名為 Les Poulaillères 的精華地段（約佔 DRC 依瑟索產量的 90%）。這使得 DRC 依瑟索的酒款被公認為是該園中最出眾的葡萄酒之一。這就是為什麼，即使是年輕的 DRC 依瑟索，也具備令人難以置信的細微差別與陳年潛力。
2018 年份：炎熱之年的「鐵腕與天鵝絨」
以近期備受討論的 DRC Echezeaux 2018 年份為例，該年份被描述為一個極為「炎熱」且水果成熟度「爆表」的年份。
一位品嚐過 2018 DRC Echezeaux 的資深酒友形容，這款酒剛倒出來時，純粹的橡木和水果力量如同「火箭一樣衝出杯子」，口感非常緊繃，充滿了「鐵腕」的感覺。他們甚至擔心自己犯了「沒有提前五小時以上醒酒」的錯誤。
但隨著時間的推移，這款酒開始展現出其真實的面貌，那種「天鵝絨手套」完美地套在了那隻「鐵拳」上。原本壓倒性的橡木味轉變為甜美的雪茄煙味、舊皮革和紅色水果的香氣。這說明了，即使是年輕且強勁的 DRC 佳釀，其複雜性與深度也會隨著時間的流逝而不斷演變。
駁斥「殺嬰」：勃艮第釀酒師的飲用哲學
針對像 2018 年 DRC Echezeaux 這樣年輕就開瓶的行為，一些資深酒友曾直言這可能「太早了點」。這引出了勃艮第收藏家之間流傳的一種飲用哲學：
「勃艮第紅酒在年輕時或年老時飲用最佳，但中間階段就不是了。」
這句話的意思是：要麼在酒款上市後的頭幾年內飲用，要麼就等上幾十年。一位酒友提到，他們曾在 DRC 酒莊釀酒師的訪談中聽到過同樣的說法。
這種觀點為年輕飲用頂級酒款提供了理論支持。一位勃艮第釀酒師的觀點進一步證實了這一點：你最能感受到風土是在酒很年輕的時候。在年輕時飲用，可以體驗到勃艮第葡萄酒特有的「嬰兒肥」（baby fat），這種純粹的、未經陳年修飾的風土表達，是許多釀酒師和收藏家珍視的。因此，年輕飲用 DRC Echezeaux，並非完全是「殺嬰」的浪費，而是一種對風土初衷的探索。
DRC 的釀酒哲學與陳年潛力保證
DRC 的葡萄酒之所以具備極強的陳年潛力，離不開其傳統且嚴謹的釀酒哲學。
- 整串葡萄釀造（Whole Cluster）： DRC 在釀造時通常不會去梗（整串釀造）。雖然另一位勃艮第釀酒大師 Henri Jayer 以堅持 100% 除梗聞名，但 DRC 的做法是嚴格挑選串（triage of bunches）。整串葡萄的使用，能為酒液提供更多的單寧和結構，這是其得以陳年數十年（甚至超過 25 年）的基礎。
- 新橡木桶陳年： DRC 的所有酒款都會在 100% 的法國新橡木桶中陳年 16 至 24 個月。雖然有評論家擔心新橡木桶會蓋過黑皮諾細膩的風味，但 DRC 能夠在力量（橡木味）和風土（水果純淨度）之間取得完美平衡。
- 稀缺性與長壽： 依瑟索酒款的陳年潛力得到市場驗證。例如，一瓶 1.5 升裝的 1985 年份 Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 在拍賣會上曾以 $80,198 美元（按當時匯率）成交。這證明了頂級依瑟索具備極致的壽命和價值。
市場觸覺與回收機會
從市場角度來看，DRC 依瑟索的價格波動直接影響到收藏家的買賣策略。
根據 Liv-ex 的數據，DRC 指數（包括 Echezeaux 和 Grands Echezeaux 等 10 個最新實體年份）的相對強弱指數（RSI）首次跌破了 30 的「超賣」門檻，目前位於 29.9。
雖然短期內 DRC 市場的技術指標仍呈「熊市」（bearish）趨勢，且波動性仍然很高，但 Liv-ex 認為，對於長期收藏家而言，在價格下跌時收購投資級別的整箱 DRC 是一個機會。
市場流通中的 DRC Echezeaux 價格一直居高不下。根據我們獲得的市場數據，DRC Echezeaux 的價格如下（已按來源提供的數據及當天匯率轉換為港幣）：
| 酒款 | 年份 | 報價 (港幣/750ml)* | 備註 |
|---|---|---|---|
| DRC Echezeaux | 2018 | HK$23,470 | 市場報價 |
| DRC Echezeaux | 1999 | (約 HK$37,611) | USD $4,822 |
| DRC Echezeaux | 1993 | HK$27,370 | 市場報價 |
| DRC Grands Echezeaux | 2020 | HK$23,470 | 市場報價 |
| DRC Grands Echezeaux | 1996 | HK$38,740 | 市場報價 |
*註：港幣價格按來源提供的數據或美元估價進行換算。實際匯率按當天波動。
由此可見，無論是選擇年輕飲用還是長期陳年，DRC 依瑟索的市場價值都極為堅挺。
給收藏家的飲用忠告
面對 DRC Echezeaux 這樣的頂級酒款，最終的飲用時機取決於個人偏好：
- 若追求純粹風土與「嬰兒肥」： 在酒款上市後的頭幾年內開啟，能夠體驗其最直接的風土表達和年輕的單寧力量。
- 若追求複雜度和圓潤： 應遵循釀酒師的建議，耐心等待至少 15 到 20 年，讓單寧和橡木味與烤果味完美融合，展現出其「天鵝絨」般的複雜細膩。
對於宏康商行而言，我們深信每一瓶 DRC 都是藝術品。無論您決定在年輕時享受它的純粹，或等待它蛻變，其稀有性和價值都是毋庸置疑的。
宏康商行
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